酸牛奶自然是能够做布丁的，布丁的做法其实不是很难，要是在液體原材料中添加吉利丁片(吉利丁粉)这类的黏合剂，将黏合剂加温融化与液體搅拌均匀后，再冷冻就能做成牛奶布丁，它的基本原理便是胶状物物质受热融化受冷凝结的基本原理。很多人仅用过市售的半成品加工布丁粉，那类布丁粉的成分实际上便是婴儿奶粉糖和吉利丁粉的化合物，需要放水冲泡烧开再制冷的，因此觉得做布丁一定要将液體原材料彻底烧开，而酸牛奶是不可以煮的，因此才有这一酸牛奶能否做布丁的疑惑。实际上做布丁时需要加温的只是是吉利丁粉罢了，把吉利丁粉泡茶后再加温至液體状，再与要做布丁的其他液體，如牛乳、酸牛奶、水果汁、水果泥等混和匀称再冷冻就可以制成牛奶布丁，并不需要把全部原材料一同加温的。这儿给亲一个自己以前做了的酸奶布丁的药方吧，纯酸奶做布丁做粘稠也太酸，想维持牛奶布丁软嫩的口味得话，建议加一些牛乳再做，那样味儿口味会更好。
原材料：酸牛奶150g、纯奶100g、细砂糖20g、吉利丁粉5g、水50g
1、取一小碗，将5克吉利丁粉添加50克冷水中，搅拌均匀侵泡3分鐘至吉利丁粉涨发，随后微波加热高火叮30秒至吉利丁片水溶液色调越来越全透明(沒有微波炉加热的能够将小盘子放进火锅中隔水加热溶化);
2、再取一海碗，将纯奶和酸牛奶倒进碗中，再添加细砂糖，充足搅拌均匀至糖彻底融化;
3、*终将加温的吉利丁片水溶液添加牛乳碗中，再度充足搅拌均匀即成牛奶布丁液;
4、将制好的牛奶布丁液體转到夹层玻璃布丁瓶中，送进冷藏室4钟头以上，待牛奶布丁凝结后就可以取下服用。
1、由于酸牛奶一般是冷冻储存的，牛乳也一般是室内温度或是冷冻，以便糖能更强的融化，这儿用的是较为细的细砂糖，假如家中仅有粗白砂糖，留意多拌和一下使糖能充足融化;
2、这儿的酸牛奶用的是家中自做的原味酸奶，假如用市面上酸牛奶，能够减3-5克的糖份。
