江西省生焖鸭
原材料
烹调原材料（三人份）
原材料：光鸭（一整只，750克）、子姜（100克）、蒜（1头）、小米椒（6只）
调味品：油（3汤勺）、盐（1/3汤勺）、白砂糖（2汤勺）、碧海特等金标生抽（2汤勺）、米酒（2汤勺）
作法
1、光鸭削皮清洗，斩成小块；小米椒去蒂清洗，切割成圈状。
2、子姜削皮清洗，修边成片状；大蒜去皮成胶状预留。
3、煮沸锅内的水，添加1汤勺米酒，放进鹅肉块汆烫1分鐘，捞出控干水备用。
4、烧开2汤勺油，添加2汤勺白砂糖炒至溶化出泡，倒进鹅肉快炒至橙**，盛入盘里备用。
5、将炒菜锅清洗，添加1汤勺油烧开，先炒香大蒜、子姜和小米椒，再倒进鹅肉煸炒1分鐘。
6、将鹅肉倒进火锅内，引入4碗冷水（以未过鹅肉为宜），盖上火灾烧开，改文火焖煮25分鐘。
7、添加1/3汤勺盐、2汤勺碧海特等金标生抽和1汤勺米酒调料。
8、开火灾续煮5～6分鐘，收至料汁近干，就可以出锅。
江西粉蒸肉
原材料
生猪肉（胖瘦两色），米糊，老红糖，糟卤，盐，生抽各适当
作法
1）生猪肉清洗，切割成0.3公分厚的片（薄厚随便），猪瘦肉归猪瘦肉片切，白肉归白肉片切；
2）把猪肉片用老红糖，糟卤，盐，生抽腌30分钟，为便捷装盘，白肉和猪瘦肉*好是分离腌；
3）把腌好的生猪肉双面均沾上薄薄的一层米糊，一片片摆进蒸肉的海碗里，把猪瘦肉放到底端，带肥的肉放到表层；
4）炒锅大火烧沸水，放入蒸肉海碗，灶火蒸40分钟上下就可以。
江西省红豇豆炒辣椒
原材料
1，红豇豆
2，细细长长朝天椒
作法
1，将红豇豆裁成长节，先炒红豇豆
2，油炸青辣椒，切碎
3，混和一起炒，放调味品（还能够自身放点其他菜，放了豆鼓，很好吃的），出锅。
