很多人做肉丸，在入锅后都很容易疏松，造成做出去口味和色香味俱全都不太好。实际上想要做出去的猪肉丸入锅后经久不散，一点都不会太难，要是记牢下列这几个方面，猪肉丸起锅后延展性十足，在烹制全过程中也不容易疏松。
1、生猪肉的选择。做肉丸*关键的食物就是生猪肉，*好采用肥三瘦七的五花肉，就算是很不喜欢吃肥肉的人，都不应当挑纯猪瘦肉，由于纯猪瘦肉欠缺了人体脂肪的黏性，剁碎肉沫后就算搓成了环形，入锅后一烫熟，便会很容易散掉;而且采用肥三瘦七的五花肉，在其中小量的生猪肉人体脂肪，能让猪肉丸吃起來更鲜嫩爽口。
2、加上鱼红。鱼红，实际上便是去除了鱼骨头和鱼片的纯粹鱼类。许多人觉得，即然是做肉丸又不是做鱼丸，那麼加上鱼类就是多此一举。这一方式是许多餐馆的大厨师都是用的，由于鱼类有独特的香气和鲜香，可以让猪肉丸做出去的味儿更进一筹，不相信你也就试一下，做出去确实十分美味。
3、食盐水混和加。做肉丸时调配猪肉酱很重要，盐是不能缺乏的，但另外水也是不能缺乏的。许多人觉得，不放水做出去的猪肉丸味儿会变香更浓，但正好相反，那样做出去的猪肉丸非常容易肌肉僵硬，口味十分柴，并且黏合度不高，入锅后很容易散掉。*好是的方法便是先加入适量的水，倒进适当的食用盐调料，搅拌均匀，随后再渐渐地边拌和边添加肉沫中，那样既能具有调料的功效，又能非常好的提升肉沫间的黏合度和猪肉丸的柔软性。
4、凉水入锅煮，或温油入锅炸。做水煮肉丸时，谨记应当凉水入锅煮，那样才不易疏松，并且煮出去的猪肉丸更为有延展性;做油炸肉丸时，*好在水温烧至五六成热时，将猪肉丸放入，炸至金**再捞起来，而且在炸制的全过程中，不必随便的搅拌猪肉丸，不然会造成猪肉丸非常容易疏松。
猪肉丸入锅一煮就散?要是记牢这几个方面，猪肉丸延展性十足，还不疏松!你记牢了没有
