黑木耳中的含糖量身体素质溶解肿瘤，因此能提升人的免疫能力，具备非常好的**功效。而这类含糖量体也具备疏通血管、消除血管中胆固醇的功效，因此能够降血脂、降低血脂、避免血栓形成，防止脑血管病产生。黑木耳中的了不饱和脂肪酸质，对大脑神经有营养成分功效，因而黑木耳是非常好的健脑食品。黑木耳还具备滋补养生润肺、益气养血益胃的饮食疗法实际效果，因此是各种各样现代文明病如高血压、心脏病、癌症患者的健康保健食品。
服用鲜木耳可中毒了，新鲜木耳中带有一种化学名称为“卟啉”的独特物质，由于这类物质的存有，人吃完新鲜木耳后，经太阳光照射会产生绿色植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤曝露一部分出現肿胀、痛痒，造成皮疹、小水泡，水肿。对比起來，干木耳更安全性。
很多人以便图方便，简易地自来水充充就吃。实际上,黑木耳需要在水中侵泡一段時间，随后用饮用水多清洗几回，流动性的水可防止化肥渗透到。
不必应用一般的洗洁剂清黑木耳，洗洁剂自身带有的成分非常容易残余在黑木耳上，对身体健康不好。*好是的方法是应用食盐水清洗。可是，肯定不必在水中侵泡过长期，不然黑木耳内的维他命会如数外流，使营养成分减少，并且融解于水的化肥有可能会反渗透到黑木耳中。
一般群体均可食。
1.合适心脑血管病症、结石症病人服用，非常合适缺锌的人员、挖矿、冶金工业职工、纺织品工、美发师服用。
