红星梭子蟹美味可口，营养丰富。已交尾、子宫卵巢完善、但未生卵的海蟹营养成分高些，蛋白、人体脂肪和维他命的成分更丰富，可和秋冬季的螃蟹匹敌。
营养成分成分：每豪克蟹含有蛋白14克、人体脂肪2.6克。
蟹带有丰富多彩的蛋白及营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。蟹也有抗结核功效，吃螃蟹对结核病的康复**有很大的滋补。
提醒
1.大闸蟹性咸寒，也是食腐动物，因此吃时必蘸生姜沫醋汁来祛寒除菌，不适合单食;
2.大闸蟹的鳃、沙袋、内脏**带有很多病菌和内**，吃时一定要除掉;
3.醉蟹或腌蟹等未烂熟的蟹不适合服用，应煮熟煮透后再吃;储放太久的熟蟹也不适合服用;不适合与茶叶茶同食，吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水;蟹肥更是柿子饼熟的时节，理应留意忌蟹与柿子饼混吃;
4.选择蟹时应留意：务必是活的且姿势灵便，用力越过大闸蟹后，可以立刻越过身来，好的螃蟹还能持续唾沫并有声响;
5.螃蟹清洗：先在大闸蟹桶里倒进小量的纯粮酒除腥，等大闸蟹略微昏迷的情况下用炒勺的反面将大闸蟹抽晕，用力快速把握住它的背部，拿软毛刷向着早已成平面图状的大闸蟹腹部猛刷，角落里不必忽略，查验沒有污泥后丢进另一桶中，用清水冲净就可以;
6.切勿食生蟹及未煮开的蟹，民俗虽然有生吃螃蟹活吃龙虾的叫法，但它是不可取的;
7.螃蟹肉味美味，营养丰富，但死螃蟹*吃之;由于大闸蟹爱吃小动物遗体等烂掉性物质，困穷肠胃中常会带发病病菌和有毒物质，一旦人死之后，这种病原菌很多繁育;此外，大闸蟹身体还带有较多的组氨酸，组氨酸易溶解，可在脱羧酶的功效下造成***和类组氨物质，尤其是当大闸蟹人死之后，组氨酸溶解更快速，伴随着大闸蟹死的時间越长，身体累积的组氨越大，而当组氨存款到一定总数时即会导致中毒了。[2]
大闸蟹不能与地瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥同食。吃蟹不能食用冷食会造成腹泻。[2]
体横长棱形，为典型性的海蟹样子。头胸甲表层前侧具细小颗粒物及乳白色云纹图案。背壳宽15公分，略比同科的海蟹小。壳的正下方有3眼黑斑，罩壳浅绿色。
