红薯叶无毒性，并且具备十分好的健康保健作用。
红薯叶中有丰富多彩的粘液蛋白质，它具备提升人体免疫力，增强免疫作用、推动基础代谢的功效。常吃红薯叶可防衰老。
红薯叶，即秋季地瓜完善后地面上秧茎顶部的叶子。测试表明，每豪克鲜红薯叶含蛋白2.28克、人体脂肪0.2克、糖4.1克、矿物钾16mg、铁2.3mg、磷34mg、胡罗卜素6.42mg、维他命C0.32mg。将其与常见的蔬菜较为，矿物与维他命的成分均属上品，胡罗卜素成分乃至高过红萝卜。因而，亚洲地区蔬菜水果研究所已将红薯叶列入高营养成分蔬菜种类，称其为“蔬菜水果王后”。在欧美国家、日本国、中国香港等地刮起一股“红薯叶热”。用红薯叶制做的食品，乃至摆到了酒店餐厅、饭店的饭桌。在中国，城市超市里见不上有红薯叶**，农户获得地瓜后将红薯叶，连在茎一起丢在田里，或作为喂家畜的精饲料，它是十分可是的。
红薯叶的食用方法
选择细嫩的叶子，热水烫熟后，用芝麻油、生抽、醋、油辣子、芥末酱、生姜水等调味品，做成凉菜，其外型葱绿，能让人食欲大好。还可将红薯叶同丝袜高跟鞋一起油爆，食之芳香香甜，美得不可方物。除此之外，还可将红薯叶烧汤，或在煮粥时放进。日本国销售市场有瓶装腌渍的红薯叶凉拌菜**，我们也可放盐将其做成萝卜咸菜、凉拌菜，供佐服用。恰逢地瓜获得与发售之时，爱好特色美食和关心营养成分的人何不品尝试吃一下红薯叶，相信你一定会喜爱。
