用刀将银鲳的身上的鱼鳞刮去，留意要逆方位，自然假如喜好较为独特的，就可以无需刮了，随后再将银鲳上的背鳍撕下(哟啊从尾端刚开始往前撕)，假如害怕用劲斯得话，就应用剪子等专用工具，随后再将鳍剪去，再剥掉银鲳头两边的鳃盖，再撕下内脏，自然还可以用剪子，可是要剪干净，用刀将鱼的腹部开启，张口大概2寸上下就可以了，再将鱼肠等鱼身体的物质除去，随后再用刀将鱼腹内壁的黑色粘膜刮去并清理干净，这时候银鲳就早已清理干净了。
洗好银鲳后，便是该考虑到如何做了，下列有几种较为普遍也是较为火爆的鲳鱼做法。
食物：银鲳、蒜头、姜片、葱、朝天椒、生抽酱油、酱油、米酒、木薯淀粉、白砂糖
制做流程：将银鲳洗干净以后，就将鱼的身上修边两刀，无需剁碎块，随后用盐、米酒、姜片、生抽酱油腌渍半小时上下的時间，在腌渍银鲳时，能够将朝天椒、葱等需要切的食物弄好，放到一旁预留，鱼腌渍好后，就用木薯淀粉将鱼的两侧抹匀称。随后将锅清理干净，烧红，放进适当的植物油，将切完的蒜头、姜片放进锅中煸炒一会，就将银鲳放进锅中，并添加适量的酱油、米酒、生抽酱油、白砂糖、冷水等调味料，用火灾将其煮沸后变为文火煮至料汁粘稠，随后将太重的食材盛如盘里，而且在上面撒上葱段就可以。
食物：银鲳、酱香白酒、米酒、蒜头、咖喱酱、白胡椒粉、白砂糖、芝麻油、姜片
制做流程：将银鲳洗干净后，就用刀将剁椒鱼头鱼身个画一个十字刀，正中间也横划一刀，用生抽、米酒、食用盐匀称的抹在鱼的的身上，再撒上吉士粉，腌渍半小时上下。将锅清理干净，烧红，下油，油烧红后，就将腌渍好的银鲳放进锅中，炸至橙**，随后就将锅中留一部分的油，再将蒜头、姜片煸炒一下，添加适量的水，而且放进适当的生抽、白砂糖、咖喱酱、白胡椒粉芝麻油、醋、米酒等食物，再将银鲳倒入锅中，用火煮至汤梭丝箩卜、眼眉葱就可以。汁粘稠，就可以起锅了，假如喜爱的，还能够配一些番茄、梭丝箩卜、眼眉葱等装饰设计。
如今清理银鲳的方法与制做鲳鱼的做法都好坏，你仍在等什么，赶紧来试一试自己做的美味小吃，毫无疑问会爱上的。
