作法：新鮮鲈鱼清洗控干后，两面鱼身各自打上刀花，抹上小量的盐腌渍三十分钟上下。随后便是红烧鲈鱼的特点了，油炸。锅内放适当油，油烧后放进鱼双面油炸，能够依据自身的爱好挑选油炸的水平，随后盛出预留。这儿有一个小技巧，便是锅热后用姜片在锅内擦一遍，能够避免鱼片黏锅。
煎好鱼后，锅中放进切完的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，随后放进煎过的鲈鱼。倒进米酒少量，生抽、良姜、糖，加适当的水，文火炖至软烂后大火烧至料汁略微收湿，撒上小香葱香莱，就可以起锅了。一道美味可口的红烧鲈鱼就搞好了。
作法：鲈鱼解决干净后，双面刀花，放进米酒，盐腌渍20分钟，随后表层拍上一层干淀粉。热锅下油，油彻底热后，放进鲈鱼，两侧所有炸至橙**，随后起锅。油能够多放一些，尽可能未过鲈鱼，那样炸出去的鲈鱼才会更为金**松脆。炸好后控油补水盛盘预留。
随后调配糖醋汁，锅中留底油，倒进番茄酱迅速炒匀，加一碗水煮沸，加入米醋，白砂糖和少量盐搅拌，倒进芡粉，边煮边搅至粘稠，那样糖醋汁就搞好了，再将糖醋汁倒在炸好的鲈鱼上，摆上葱丝，香莱，或是青柠檬装饰设计，一道糖醋鲈鱼就新鮮起锅了。
作法：将鲈鱼清洗控干后，用适当米酒，盐，黑胡椒粉匀称抹于全身，腌渍10分钟，此刻能够将葱，姜切条，绿黄甜椒切条。随后用姜蒜丝将鱼皮子稍微铺满。小葱段垫在鱼跨下，姜片摆放在鱼的身上。那样就可以放进电蒸箱蒸了，蒸大约10分钟上下。
清蒸鱼的情况下能够做调味酱，将适当海鲜酱油、生抽酱油、白砂糖、黑胡椒粉、湿热水、盐、味精先后放入小盘子中翻拌，直到糖所有溶化。将蒸好的鲈鱼取下。除掉原来的姜片，摆上新鮮的姜蒜丝和甜椒条，随后从头至尾浇上烧开的油，*终再淋上涨好的调味酱，清蒸鱼就搞好了。这儿要留意不必让凝结水滴下到菜盘里，假如确实有一定要扔掉以后再加调味酱。
鲈鱼的做法大约便是这种了，论味儿大伙儿各有所好，可是论营养成分一定是清蒸鱼获胜了。鲈鱼含有DHA，对人的大脑很有好处，是鲈鱼中*重要的营养元素。而在所述三种烹饪方式中，清蒸的对DHA的毁坏至少，根据高溫蒸气，迅速将鲈鱼肉煮熟，将DHA等营养元素紧紧锁在食物内，另外非常短的烹制時间也降低了高溫对DHA等营养元素的毁坏。。清蒸的鲈鱼的做法十分简易，可是也是有一些要留意的事儿，要想蒸的美味也要有一个好助手，方太高溫电蒸箱便是非常好的挑选。
