原材料：核桃肉250克，白砂糖250克，纯蜂蜜100克，水150克，白芝麻10克，植物油适当。
制作方法
1、去除黑皮肤、白铁皮的核桃肉及残渣，将核桃肉资金投入开水锅中，并持续拌和，以脱下苦涩味，捞起来控干。
2、按秘方将白砂糖、纯蜂蜜、水一起放进锅中加温，烧开后添加核桃肉，约煮10分钟，马上捞出，沥去一部分糖液，伸开制冷至室内温度。
3、将食用油入锅烧至13零摄氏度上下，即刚冒白烟时，将核桃肉放进锅内煎炸。煎炸时要留意适度铲拌，防止烧焦。要控制好炸制的溫度，不适合过高或过低，过高非常容易炸煳，过低则非常容易炸碎。
4、核桃肉熟后，捞起来伸开，撒上白芝麻，制冷后便可食。
作法二
食物
主要材料：生核桃肉120g，棉白糖15g，熟芝麻15g
辅材：纯蜂蜜2炒勺，无盐黄油5g。
流程
1.生核桃肉在烧开水的锅中煮1分鐘上下，它是以便除去生苦涩味，另外也清洗脏污
2.将捞出来的核桃肉在准备好的凉水赢过一下，它是以便使核桃肉更松脆，这一步*好是也别省
3.将捞出来的核桃肉，控一下水
4.用一个平盘，将核桃肉铺平，不必叠起来，假如量多，可立即放到微波炉加热的硫璃盘上，记牢正中间*好是别放，那里火力点较大，非常容易焦
5.中高火4分鐘，正中间开启炉口给核桃仁翻一下边(或2分鐘一次加温)，观查核桃仁的转变，能够嗅到核桃仁的香味，并略微传出"卟卟"声，表层略变乳黄为宜
6.调配密糖浆，将棉白糖、纯蜂蜜、无盐黄油翻拌，不需要溶化，由于之后还会继续再加温
7.将糖桨倒在核桃肉上，拨一下，保证每一个都匀称沾上密糖浆
8.再度将核桃肉放进微波炉加热中，低火2分鐘
9.取下后马上撒熟芝麻，翻拌，铺平，一会儿就凝固到一个适合的水平，不容易象糖炒的那般拧成一团，得敲响才行，味儿也甘甜适当
上边是相关煎炸核桃肉的凉粉做法，需要留意的是，在煎炸核桃肉的情况下，一定要留意把握好熟度，假如把握不太好熟度得话，非常容易造成核桃肉变糊。此外，把握一些核桃肉去壳的方式也十分必要，能够先将核桃仁用火灾蒸十多分钟，再用凉水侵泡，就可以取下详细的核桃肉。
