作法一、将一颗油麦菜切割成6瓣，烧开水，将油麦菜放进沸水中绰水。待油麦菜有点儿熟就可以捞起来装盘（关键看菜白一部分是否熟，也不能太老，不然口味不佳）。葱姜蒜剁碎，另出锅倒进约小半碗油，文火，将葱姜蒜末放进锅中熬，不断的翻搅，待葱姜蒜出味，色调变黄，在锅中添加油耗两匙，白砂糖适当，再翻搅一分钟上下。将熬料好的油葱淋在油麦菜上，美美哒的油泼娃娃菜就起锅。
作法二、油麦菜清洗，挖去根处后竖切割成条。红尖椒去籽切条，大葱切末。虾皮泡好后剁碎。锅中倒进油，油烧后放进虾皮、大葱末、虾皮碎炒香。加入食盐，熄火。倒进一汤匙生抽酱油少量老陈醋，翻拌成味汁。把炒好的料汁浇在油麦菜上，翻拌。
作法三、油麦菜清洗、适当的水烧开后放进一勺食用油，再下油麦菜。（先下油防止油麦菜不容易被氧化，确保颜色。）3、油麦菜沸腾1分鐘下盐，歇火在锅中滞留一分钟。（千万不要煮太长期，实际上基本上油麦菜沸腾即熟。过烂糊的油麦菜那口味就差多了，并且营养成分也会外流许多。）4、捞出菜摆盘，炒菜锅内火油，油烧下干尖椒进行爆香，泼在摆盘的油麦菜上。5、立刻浇上2勺生抽酱油。（由于先淋过油的原因，生抽酱油上面泛着油亮更提升胃口哦）
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