朝牌饼是淮安市、宿迁市地域的一种汉人特点食品，归属于炊饼一类，是一种普遍口味颇佳的正餐。因样子似古代**早朝时手执的朝拜的品牌而而出名。其做法是：将发好的面碾碎片状，抹上素油和白芝麻，随后贴在专业的烧烤箱内烧熟·烤一定時间，做到脆硬的情况，那样热腾腾的朝牌便搞好了。
牛舌饼，在中国的许多地区都是有，像北京市的牛舌饼便是很知名。可是你可能不清楚，在淮安市，也有一个做为十大美味小吃的油葱牛舌饼，吃起來很是香酥可口，意犹未尽。牛舌饼主要是因形同牛肋条而而出名，可是这类特色小吃，以往的大饼铺都是有供应，眼底下销售市场确是非常少看到了。
提到荷花酥，你可能一反应是杭州市的特点特色美食，这类用油酥饼面做成的荷花酥，形近莲花，酥层清楚，观之形美迷人，食之疏松甘甜，美得不可方物。可是在淮安市，历经高手用心打磨抛光的淮安市荷花酥，也是不一样的精彩的具备家乡的味道。
淮饺，别名“馄钝”，是淮安市*具象征性的小点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。制馅时要将生猪肉剔尽筋质，敲打成肉燕，拌以韭菜，加上葱、生姜水调济，选用滚、卷、抽、捏等技巧成形。美味爽滑。以其皮薄似纸隔皮可眏字，打火即燃。
淮安市的鸡蛋软饼食香质软，吃起來十分的爽口，常被用以小点心，因其便于消化吸收，带有较多的蛋白，因此在淮安市，备受大家的钟爱。做起來也非常简单，先将生鸡蛋打撒预留，随后在小麦面粉中添加生鸡蛋，放进适当的白砂糖、食盐和水，调均匀成稀粘稠。再在平锅内擦少量油煮熟，将调好的鸡蛋面粉糊放进晃开，摊成软饼，烙透就可以起锅。
淮安市面点比较丰富，就鲜面条一项而言，淮安人春天爱吃炝锅面，夏天爱吃麻酱凉面，秋天爱吃麻酱凉面，冬天爱吃杂锦熬面等，对于面片，面须直到也是家居常见之正餐。小刀面，是淮安市普遍的面食品种，它彻底靠人工服务擀压切割成。而这在其中，尤以辣鲜露小刀面为知名，吃口滑爽带劲，味美芳香。
牛羊肉水煎包，全国性许多地区都是有，尽管说目前以永城和薛湖的水煎包更为知名，可是这类小点心在淮安市還是拥有很大的影响力的，也是光辉一时，自古以来就备受淮安市老百姓钟爱的一种食品。
筒儿糕，是淮安市好吃的小吃糕，在童年的情况下常常吃。之前在北门立交桥那边有间做筒儿糕的十分非常好，在南门口涧河街边子的哪个也非常好。可是伴随着时代的变迁，如今这类特色美食早已是越来越低了，非常少能在目前市面上看到它。
淮安市灌汤包是江苏淮安市传统式的美味小吃，归属于江苏菜。关键原材料：精白小麦面粉600克，光油鸡2Kg，带皮蹄膀2Kg，鸭翅1.5Kg，蟹粉500克。调味品熟荤油200克，盐15克，生抽、小河虾各10克，白砂糖10克，鸡精20克，白胡椒粉5克，米酒150克，葱、生姜沫各12克，葱、姜各25克。文楼灌汤包由淮安市古鎮文楼而而出名，其陷料所有由汤做成，为当之无愧的灌汤包。汤馅选材认真细致，加工工艺与众不同，
包大皮薄而不碎，口张汤满而不溢，肥厚型美味，别具一格。坚信80%的淮安人都吃过文楼灌汤包，是*具淮安市特点的面点之一。
灌汤水饺是湖南传统式的地方名点，归属于湘特色菜。皮薄软润，细嫩爽口。制做原材料关键有精白小麦面粉，粘米粉，木薯淀粉等。四龙水饺在淮安市的知名度十分大，很多人早晨慕名而来前往品味她家的水饺，美味可口，皮薄汁多，加上镇江香醋，给你回味无穷。
