乌江鱼富含不少的营养物质，其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、核**、胆固醇。以及不少的钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等矿物质元素。另外，当中的含有不少的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。
乌江鱼中含有丰富的蛋白质，可以促进白血球和抗体的构成，食用有利于提**体的免疫能力，增进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素也可以一定程度上促进骨骼的合成，有利于促进身体生长发育。
乌江鱼含有不少的不饱和脂肪酸成分，而这种脂肪酸是眼睛的主要组成成分，食用有促进眼睛的健康，加之其中含有不少的维生素A；同样也可以维持视力，能够一定程度起到保护眼睛的作用。
乌江鱼中含有丰富的矿物质元素，其中含有不少的镁元素，适量有利于促进人体多种酶的活性，维护骨骼生长和肌肉的兴奋性，预防体内的血清钙下降，食用乌江鱼能够有效的保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。
