大蒜中含有独有的大蒜素具有极强的杀菌消毒作用，对于身体中感染到的大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、其他霉菌和**滴虫、蛯虫等等具有极强的杀菌、抑菌作用，吃大蒜粉还能帮助消除口腔内的病菌，有效预防肠道病菌疾病、预防感冒等等。
大蒜粉没有大蒜有那么大的气味，这种调料是由大蒜脱水制成的粉末物质，虽然被制成了粉末物质，但同样和大蒜有许多作用和功效，还可以增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美，制作鱼、肉类食物的时候，放点大蒜粉还能去腥，是一款非常方便好用的调味料粉。
吃大蒜粉能够帮助增强身体的免疫力，因为大蒜能够帮助有效提高身体中的巨噬细胞的吞噬机能。一方面对于侵入人体的病菌进行吞噬，一方面又能帮助人体增强抵御能力，从而提高人体免疫力。
大蒜粉中除了含有大蒜素之外还含有多种维生素、蛋白质、蒜氨酸等等物质，经常吃大蒜能够帮助降低血液黏稠度、**血小板聚集、降低血液中胆固醇浓度，防止动脉硬化等等心脑血管疾病的形成。
