在民间，人们将立秋之后重新出现短期炎热天气称之为“秋老虎”，意思是说立秋后，虽然天气变凉，但还会出现短期的炎热天气，*高气温仍可达33"C以上。
一般来说，“秋老虎”发生在8月、9月之交以后，持续时间约为一周至半月，甚至更长时间。
不一定。
我国的国境辽阔，*南端在三沙，*北端在漠河、*东端在抚远、*西段在新疆的喀什，跨度极大，因此是不可能同时进入秋天的，立秋之后，有些地区秋季天气明显，有些地区还是属于酷热难耐，而秋老虎的表现是立秋后冷了一阵子后，突然变热，所以，不一定是立秋后就是秋老虎，有些地区根本没有这个气候表现，会直接进冬。
秋老虎很晒，平均温度在35°以上。
立秋之后西太平洋的副热带高压逐渐向南移动，但同时向北抬头，高压控制下天空常常出现晴空万里、蓝天少云的现象，此时日照强烈，气温上升，这种气候情况国外也有，欧洲称之为“老妇夏”，北美称之为“印第安夏”都是闻之心碎的回惹天气。
材料：百合10克，绿豆15克，冰糖适量。
做法：将百合、绿豆分别洗净，共入锅中，加入适量水煮至绿豆酥烂，加冰糖调味即可。佐餐食用。
功效：1，绿豆能清热**、利尿下气，百合具有润肺**、清心安神的功效。两者合用，可加强清肺、滋阴、**之效，非常适合肺热咽痛者食用。
2，百合自古就是补阴的佳品，具有清心安神、润肺**、清热滋阴等功效。
材料：黄豆30克，糙米100克，南瓜150克， 白糖适量。
做法：
1，黄豆洗净，加水浸泡2~3小时；
2，糙米洗净；南瓜洗净，去皮，切成小块；
3，黄豆先下锅，煮至略软，加入糙米和南瓜块，常法煮粥，粥熟时调入白糖即成。
功效：南瓜和糙米都富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速体内**排出，有利于维护肠道健康。
材料：粳米80克，鲜百合40克，枸杞子4克。
做法：
1，鲜百合剥开，清洗干净（如用干百合，需提前浸泡）。
2，锅中放入适量清水，将粳米下进去，大火烧开，加入百合。
3，转小火熬煮至粥软烂，加入枸杞子略煮即成。
功效：百合具有安神养心、**润肺的功效，对于神经衰弱、女性更年期睡眠不佳有一定的改善用。
材料：新鲜玉米40克，中等大小紫薯1个。
做法：
1，玉米淘洗干净；紫薯削皮洗净，切成薄片。
2，锅内加水800毫升，烧开后，加入玉米先熬粥。
3，快熟的时候，加入紫薯片，再煮10分钟即可。
功效：紫薯中含有大量的膳食纤维，其本身不能被吸收，但能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到宽肠通便的作用。
