15分钟左右。
黄油蟹生长在浅滩中，很容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，将黄油蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死黄油蟹中的寄生虫，蒸15分钟又不至于太久，黄油蟹刚好将鲜味散发出来。
建议：4两以上的黄油蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。
材料：黄油蟹、黄酒、生姜、其他调味品。
方法：
1，将黄油蟹洗干净，放在蒸具里面。
2，在小碗里面倒上生姜等调味酱料；另一碗准备醋液备用。
3，将黄油蟹放在蒸笼上面蒸15-20分钟左右。
4，将蒸好的黄油蟹取出来，蘸取酱料食用。
黄油蟹是青蟹的变种。
黄油蟹只生存在淡水和咸水交界的地区，我国只有粤港澳地区有产。黄油蟹的外表和青蟹一样，但是蒸熟之后，黄油蟹的蟹身是类似于红色和**之间，在各个关节处都可以看到有**的油脂，看起来色泽诱人。
300元-800元左右一斤。
黄油蟹是变种，所以产量非常低，即使在粤港澳地区的浅滩上平均100只青蟹里面也才只有一只会变异成为黄油蟹，俗话说“物以稀为贵”也怪不得黄油蟹市价会这么贵了。
