野猪肉味甘、咸,性平,有治虚弱羸瘦、便血及*疮出血之功能。野猪肉是营养滋补的保健食品,适合老人、小孩食用。野猪蹄是妇女润肤和补充奶汁的**食疗食品。
1、野猪肉瘦肉率高,脂肪含量低,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量尤高,对冠心病和脑血管疾病患者有益。
2、野猪肉里含有**物质锌和硒等,可预防肿瘤。
宜:一般人群均可食用。食用时根据自身情况而定。
忌:民间认为,野猪肉不可同家猪肉配伍食用,忌与鲍鱼、鲇鱼同食,但现代研究未发现明显证据。
原料:野猪肉500g,粉葛500g,马蹄100g,精盐、酱油、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法:将野猪肉、粉葛、马蹄加入酱油等配料煸炒,再加入盐、葱、姜和适量清水,焖烧至肉熟烂,加酱油、胡椒粉、盐调味即成。