潮州大鱼丸是哪个地方的菜
潮州大鱼丸是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。潮州鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。制作技艺精湛，*传统的做法是鱼肉需要手打，所以做出来的鱼丸很具有弹性，又味道鲜美。此菜汤、菜均可，四季皆宜。
潮州大鱼丸的营养价值
营养丰富，其中的黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好**;黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，**各种癌症。
潮州大鱼丸的做法
主料：大黄鱼(700克)
辅料：鸡蛋(50克)、紫菜(干)(5克)
调料：盐(10克)、味精(5克)、鱼露(15克)、小葱(5克)、胡椒粉(1克)、香油(1克)
做法：
1.将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里;
2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒;
3.将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出;
4.中火烧沸汤(或水)1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。
潮州大鱼丸的饮食*忌
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜。甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
以上给大家介绍的就是潮州大鱼丸的营养价值和其他的一些内容，潮州大鱼丸是非常美味的一道菜品，平时比较喜欢吃鱼丸的朋友一定不要错过这道菜，当然每一种食物都会有一些饮食的*忌，大家也一定要好好的注意，今天小编就给大家介绍到这里了。
