材料
螃蟹500克，鸡蛋100克、香菇(鲜)50克、冬笋60克，小葱5克、姜15克、黄酒20克、盐3克、醋10克、淀粉(蚕豆)8克、猪油(炼制)30克。
烹饪方法
1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎;
2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开;
3.蛋磕入碗中打散;
4.香菇去蒂洗净，批片;
5.冬笋削去外皮，洗净，批片;
6.炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸;
7.再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1分钟，用湿淀粉调稀贝流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅;
8.待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘。
9.上桌随带姜末醋1碟。
炒湖蟹的营养价值
炒湖蟹的味道鲜美，营养价值也是很好的，炒湖蟹里面含有很高的蛋白质和微量元素，对我们的身体是有着很好的滋补的作用的，还可以起到抵抗结核的作用，对结核病的恢复也是有很大的帮助的。
以上给大家介绍的就是炒湖蟹的制作方法和营养价值的内容，大家可以好好的了解一下，特别是喜欢吃这道菜的朋友，上面介绍的方法可以让湖蟹的味道更好，也是比较家常的做法，大家在家里面可以轻松的制作，不需要很多的材料，大家赶紧回家试一试吧，今天小编就给大家介绍到这里了。
