柠檬味酸，还有一点苦，一般都不是鲜吃的。但是中医和西医很重视柠檬的保健和营养价值。柠檬内含有柠檬酸，柠檬酸可以改变人的食欲，比如喝多了柠檬酸，会使人食欲下降，这样的特殊功效可以用于减肥；对于患有高血压的中老年人来说，适量喝一些柠檬水，可以降低血压；另外，柠檬泡水还可以用于**化痰、美容止吐等。
《桂海虞衡志》里用了三个字形容柠檬，“味极酸”。任何味道，只要太过强烈，都可以算是刺激性的食物，喝的多的话，就会刺激身体**，破坏身体健康。“极酸”的柠檬也是这样。特别是对于身体内胃酸本来就多的人，或者患有胃溃疡等疾病的人，这些人喝多了柠檬泡水，会损坏肠道消化功能，加重肠道疾病。
现代很多女性都知道柠檬有美白皮肤的功效，有人坚持每天喝柠檬水，有人使用柠檬片做面膜。柠檬内含的多种维生素，可以滋养皮肤，可以使皮肤变得更加嫩白有光泽。但是大家同时也要了解一下，柠檬内含的果酸，对人的皮肤是有很大的破坏作用的；而且柠檬内含有一种叫做熊果苷的元素，熊果苷容易吸收阳光，皮肤内有太多的熊果苷，那么当皮肤接触到阳光，就很容易变黑。
喝柠檬水要讲究时机，对于有不同生活习惯的人，喝柠檬泡水的时间也是不一样的，而要是完全不注意，胡乱饮用柠檬水，则有可能会引起不良效果。举一个例子，要是晴天的话，要是你当天刚好要出门，免不了要晒到太阳，这样的早上就不应该喝柠檬水，否则会加强皮肤对紫外线的吸收，使皮肤变黑。
