凉拌紫甘蓝的做法
紫甘蓝是一种营养价值极为丰富的蔬菜，因其含有丰富的维生素和大量的叶清素而著称，并且这个蓝的颜色非常的鲜艳，受很多时尚人士的追捧，加上其特别的颜色“紫色”能够在餐桌上脱颖而出，紫甘蓝的做法也有很多种，但是很多人都会选择凉拌，因为凉拌简单又好吃，也有许多人说，紫甘蓝生来就适合凉拌，这样营养就不会流失太多，很可口脆嫩。
有些人在吃紫甘蓝的时候，喜欢用热水焯一下，因为这样可以杀菌，去除农药的残留，可能大家的想法比较多。但是紫甘蓝用热水焯的时候，营养价值却有所流失，因为紫甘蓝含有的叶青素和维生素都是易溶于水的，所以在使用的时候建议不要用热水焯，紫甘蓝的营养价值确实十分不错，可以满足大家日常生活对维生素的需求，*好的方法就是可以生拌紫甘蓝。
如果大家担心农药的残留，可以在食用之前先在盐水中浸泡一段时间，虽然这样不会彻底的消除干净，但也比直接清洗然后食用干净许多。
我们简单来介绍一下凉拌紫甘蓝的做法。首先我们需要准备充足的原料，有香菜、大蒜、小葱、盐、酱油、白醋、白糖当然*重要的调味剂还有香油，首先将紫甘蓝用水清洗干净，把紫甘蓝切成丝状或者块状然后倒入盐水浸泡一段时间，这样可以起到杀菌的效果。把香菜切成小段，这时候我们需要把切好的紫甘蓝放入盆中加入两勺盐搅拌均匀，腌制十分钟左右，然后拿出来，沥水。放入一个干净的小碗中加入白醋和白糖，搅拌直到白糖充分溶解，加入切成段的香菜，再倒入香油、酱油搅拌均匀，食用即可，凉拌紫甘蓝就做好啦。
炝炒紫甘蓝的做法
紫甘蓝作为一种非常有营养价值的食物，有时候我们为了避免他营养价值的流失，而选择了凉拌紫甘蓝的做法，并且紫甘蓝在大多时候都用来凉拌或者做紫甘蓝沙拉等，那么紫甘蓝还有没有其他的做法呢，今天我们来了解一下炝炒紫甘蓝，做出的菜口感清新，脆嫩相比较于凉拌和沙拉完全是另外一种风格，肯定会让我们眼前一亮。
下面我们来介绍一下炝炒紫甘蓝的做法;我们首先需要准备原料有干净的紫甘蓝、红辣椒、食用盐、大蒜、酱油和白糖。**步，我们将紫甘蓝洗干净切成丝状，或者块状，大蒜捣成蒜末，将红辣椒切成一小段一小段。**步，锅中放入适量的油加热烧油大概至五成熟，放入切好的红辣椒和捣好的蒜末炒出香味。第三步，再将紫甘蓝放入锅中，加大火快炒。第四步，将生抽放入炒好的紫甘蓝中再次翻炒均匀即可。第五步，再放入准备好的白糖和适量的盐。第六步翻炒均匀出锅就可以食用啦。
那么紫甘蓝的做法有什么注意事项呢，当我们炒辣椒和蒜末的时候注意油的温度不要太高，以免炒糊影响口感。放入紫甘蓝以后火一定要加大。当我们清洗紫甘蓝的时候可以放入盐水浸泡一段时间，可以起到杀菌杀虫的效果，注意紫甘蓝焯水不要太长时间，紫甘蓝含有的营养元素有些是易溶于水的，所以可能会导致营养元素的流失。
紫甘蓝的营养是非常丰富的，主要的营养成分和热量都要高于同等质量的其他蔬菜，主要的营养成分和绿甘蓝的营养成分相似。它的碳水化合物含量大约为每千克紫甘蓝三十千克，但是它的维生素含量和矿物质成分都要高于绿甘蓝，所以紫甘蓝的营养价值比绿甘蓝高这是无所质疑的。
醋溜紫甘蓝的做法
紫甘蓝作为一种富含维生素的蔬菜，深受大家的喜爱，相应的紫甘蓝的做法也就有很多种，除了凉拌紫甘蓝、沙拉紫甘蓝外，今天我们介绍一下醋溜紫甘蓝的做法，醋溜紫甘蓝作为一种菜名不论在饭店还是家中都可以见到。
紫甘蓝本身就是一种非常有营养价值的蔬菜，但是醋溜紫甘蓝就更有营养了，醋溜紫甘蓝有清热**的功效，尤其适合在夏天食用，并且紫甘蓝中含有的膳食纤维，可以促进我们肠道的蠕动。加快胃消化，促进胆汁的分泌，有利通畅通便，是便秘人群非常适合的蔬菜，紫甘蓝味道虽然有些苦，但是紫甘蓝中含有的**二酸能够**食物中的糖类在身体转变为脂肪，所以说醋溜紫甘蓝还适合正在减肥期间的人们食用，也有利于糖尿病患者的食用。
那么醋溜紫甘蓝的做法是什么呢?首先就是食材的准备，我们需要准备一些新鲜的紫甘蓝，食用盐、酱油、白醋大蒜、食用油、姜等。**步，我们将紫甘蓝清洗干净去除紫甘蓝中间不能食用的部分，将紫甘蓝切段，葱切成片状，姜可以切为丝状，蒜切为剥片，准备好以便待会使用。第三步，将锅加热，倒入事先准备好的食用油，但是不适宜放入太多的食用油，以免影响口感。第四步，油锅加热好以后，先不要放入紫甘蓝，放入事先准备好的葱姜蒜爆炒。然后再放入切成片状的紫甘蓝，加入适量的食用盐，这时候一定要将火调大。大约一分钟后加入酱油和白醋，翻炒均匀，让辅料和紫甘蓝充分混合，然后倒入盘中，醋溜紫甘蓝就出锅了，即可食用。
醋溜紫甘蓝有什么注意事项呢?在翻炒紫甘蓝的时候一定要用大火烹制，否则没有香味，紫甘蓝在焯水的时候不宜太长时间，同样的在翻炒的时候要把握火候，不能将紫甘蓝炒糊了。
