把荸荠做成凉拌的吃是*清爽的一种做法，口味上面是比较受欢迎的，吃起来非常甘甜可口。具体的做法是这样的，首先要把荸荠在清水中浸泡洗净，一定要将它表面上的淤泥洗干净，如果觉得洗得不太干净的话，还可以把它的皮削掉。洗干净以后，然后在开水中稍微烫一下，然后切成一片一片的，不切也可以放到盘子里面加入一些调味料，搅拌均匀后就可以了，凉拌荸荠是非常简单而且也是味道不错的一道凉拌菜。
荸荠还可以清炒着吃，这种做法也是非常值得推荐的一种做法，而且也非常的方便，一点都不复杂，就跟炒其他的蔬菜的方法是差不多的，只要把荸荠清洗干净，*好是用刷子一个一个都把它刷干净，当然也可以把皮削掉，如果想口感更好的话，*好是洗干净，不要削皮。把它处理干净以后切成一片一片的，然后放在碗里面备用，在锅里面加入少量的植物油，把锅烧热，烧热以后把切好的荸荠放进去翻炒，再加入少量的白醋和白糖即可。清炒荸荠是非常美味营养的一道炒菜。
荸荠还可以用来煮水喝，通常把荸荠煮水喝的话，不是去品尝它的味道，而是去吸收它的营养，而且把荸荠煮成水来喝的话，还可以改善一些不适的病症，尤其是在出现了感冒咳嗽的情况，用荸荠来煮水喝，非常有**，具体的做法是这样的，先把荸荠清洗干净，然后放到锅中加入半锅水，把水煮开煮滚以后即可。
