1.将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中，用筷子将料拌匀后腌制30分钟。
2.把锅烧热后倒入食用油，油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒。
3.将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水，再倒入巴沙鱼柳，煮好之后关火静置即可。
1.冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3.拌均匀，净置十分钟左右。
4.水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。干海椒剪颗，备花椒。锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
5.加水、放入白菜；
6.大火煮断生；
7.夹入汤盆；
8.小火，放入鱼片；
9.中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
10.洒红椒圈和葱段。
11.叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
12.淋入汤盆中，洒白芝麻即可。
1.巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定**。
2.巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
3.巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对**贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助**。
1、看鱼肉颜色 巴沙鱼片颜色因养殖区域、水温等因素会产生不同的变黑，通常有白色、粉色、**等，食用上以白色鱼片为佳，淡粉色其次，***差，因此挑选时越是白色的鱼片肉质越好。
2、正规大商场购买 巴沙鱼片价格不贵，买的时候挑选大品牌，有正规质量认证保证的购买，不要在小商小贩摊位上买，以免上当受骗，买到包冰过多，掺水增重，以及泡药浓度标准STPP<=0.5%的巴沙鱼。
3、看鱼片肉质 巴沙鱼片完整、无红点、无外皮、无脂肪、肉质肌理明显的则为好的巴沙鱼，反之若鱼片上有红色小点，则表示在养殖或运输过程中，有挤压，若鱼片四周出现未去除干净的鱼脂肪，或形状不美观，则表示修边不到位，如鱼片肌肉纹理不明显，甚至纹理模糊、鱼肉糜烂的话，则说明泡药过度不能吃。
