板栗烧鸡的做法(板栗烧鸡制作全过程方法)

板栗烧鸡制作视频：

板栗烧鸡制作材料：

主料

鸡1只、板栗250g

辅料

油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、冰糖适量、鸡精适量、小葱适量、胡椒粉适量?

板栗烧鸡做法步骤：

1、三黄鸡切成块后凉水下锅,煮开后捞出洗净控干备用；

2、锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；

3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；

4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；

5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；

6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；

8、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；

9、再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；

10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；

11、拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；

12、盛入碗中，摆上小葱装饰。

提示：

鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；

留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；

煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；

由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。