丁香也称为丁子香,由尚未开放的花蕾芽,经干燥而制得,状似圆头钉子,故名。丁香是很常见的一种香料。
自古以来，丁香就活跃在大家厨房里。香料丁香的味道为辛、香、苦。可以单用或者与其他调料合用，常用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等，是东南亚人们的厨房里必不可少的一味香料。
丁香香味浓烈,口感苦,烹饪之后变得温和,主要用于烹调风味菜肴、卤制肉类,如四川的丁香鸡”,北京的玫瑰肉”等营养功效:丁香含丁香油。香味主要来自于丁香酚、丁香烯、香草醛、**酯类等,能促进消化液分泌,可增进食欲,帮助消化。丁香具有一定的药用价值,可温脾、散寒、行气,止痛,还有杀菌、抑菌的作用。
食用方式:丁香香味浓郁烹调时用量宜少不宜多。适合腹部冷痛.脾虚泄泻.慢性消化不良、肾虚者食用。女性月经期间忌食。用丁香油擦牙可治口臭。
优质丁香大都色泽棕红,身干粒大,香味浓郁,有光泽,花蕾完整未开放。丁香宜装或密封袋装,置于干燥通风处存贮。
