1、豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，****酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3、豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体**作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
4、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗**作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。
5、吃长豆角还能**呕吐、积食、打嗝等不适。
一般人群皆可食用。特别适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。
豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶**剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。而一旦加热到100℃以上，这些毒性物质便会变性分解。
长豇豆的常见做法有：凉拌长豇豆、鸡蛋番茄炒豇豆、豆角茄子、干煸豆角等。
以上就是长豇豆的营养价值和功效作用的简单介绍，长豇豆是夏天中的一道美味可口菜，常吃长豇豆还能够补充维生素、促进消化，大家可要常吃哦。
