纯牛奶可以加热吗？事实上，牛奶当然可以适度加热，加热牛奶饮用，比起冷牛奶更能使肠胃活跃，让好吸收进行到底。但是不要过热，70摄氏度的三分钟加热，消毒营养两不误，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，钙质也会出现磷酸沉淀现象。用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
牛奶是很好的营养饮品，很多人都喜欢喝牛奶，天气渐渐变凉，很多人会将牛奶热一下再喝，买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者需要饮用热奶，则可对牛奶适当加热。加热的方法有：
1.热水浸泡加热，将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5～10分钟，使用隔水加热法是*恰当的。
2.用炉子直接煮，将牛奶倒入锅内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸。
3.微波炉加热，中火加热1分钟即可。
袋装牛奶如果带袋加热，只要在100摄氏度以下，一般的塑料都不会产生问题，所以可用100摄氏度以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。暖瓶里的开水一般都在90摄氏度左右，对奶袋不会有影响。但将奶袋放到锅里加热就不可以，因为在炉火上，只要水一开，温度就会超过100摄氏度。
有关营养专家不提倡将牛奶煮沸，因为经过高温灭菌，在40个小时内，牛奶都不会有细菌产生，如果高**热，反而会破坏牛奶中的营养成分，连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。
市面上的牛奶制品，买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者需要饮用热奶，纯牛奶可以加热吗，牛奶如何加热，加热的方法有很多，但使用隔水加热法是*恰当的。
