首先，它属于腌腊制品，因此含有的亚***等有害物质较多，长期大量吃，会引发癌症等细胞突变。其次，它含有较多盐分，容易诱发高血压等疾病。再次，蛋黄中富含油脂和胆固醇，容易诱发高血脂等疾病。
孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超**体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的*化钡、亚***等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。对人体健康构成威胁。
1.孕妇应少食。
2.脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
3.有心血管病、**疾病的人应少食。
4.高血压、糖尿病患者不宜多食。
5.咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
家里自己腌制的咸鸭蛋在腌好后，可以将咸蛋捞出煮熟，并将腌蛋的汤汁倒入锅内煮沸，盛入泡咸蛋的容器内晾凉；仍将腌好的咸蛋放回汤里，随吃随取，这样就能长期保存而不变味。
咸鸭蛋虽然不易变坏，但在保存时也要注意防止蛋内水分散失，咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：
1.用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，要取出放在塑料袋内放置阴凉处。
2.包泥腌制的咸蛋，要保持泥皮湿润，并置于阴凉处。
鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口，但是咸鸭蛋的坏处和哪些人不宜吃咸鸭蛋我们也要重视。
