木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。属于坚果类。这种植物的果实。也叫胡桃，核桃挂果期间我们称青皮核桃。
核桃好吃，而青皮核桃*好吃，且营养丰富，要不电视上老说六个核桃。
核桃有三层皮，*外是青皮，又苦又涩，也许起保护作用，里面是木质硬皮，打开硬皮就是象人脑似的仁子，仁子外面有层薄薄的膜状皮将仁子紧紧裹起来。核桃晒干后，膜皮就剥不下来了，要吃只好连这层皮一块吃了。所以青皮核桃*好吃，因为能把那层膜去掉。一年只有核桃快成熟时，有这种青皮核桃吃，越吃越香，一吃就上瘾，真是爱不择口。
注意：核桃青皮的“肉儿”，是有毒的，需要带着塑胶手套，否则，核桃汁到了手上，手会变黑，严重的过两天会脱皮。
核桃下树后，不要马上包皮，*好让核桃放段时间，10天都可以的，核桃在里面还可以继续长，长个不可能了，能让皮质熟的更好。期间注意防虫蛀，背阳光、通风处存放。
核桃青皮《本草纲目》记载着青核桃具有止痛作用。在中医验方中，核桃青皮叫青龙衣，可用于**皮肤瘙痒及痛等病症，核桃青皮泡酒，可用于治肝胃气痛，胃神，急、慢性胃痛。20世纪50年代国内外民间用青核桃泡酒剂**胃痛、痛经、癌症痛等，以代替**、阿片酊等止痛药，已收到了良好的止痛效果。
动物实验表明，青核桃中含有的无机钾盐是镇痛的活性成份，对大鼠丘脑束旁核痛反应神经元电活动有显着影响；青核桃无机盐可提高小鼠脑内K/Ca离子比值，使小鼠脑内5-HT含量增加，在中枢神经系统作用下，激发某些神经元使之释放递质等调制了痛觉反应，达到止痛效果。另外，鲜青皮汁（干皮蒸水）可涂治顽癣。用刀削下鲜嫩核桃绿色外皮外用可治、、、及秃疮，
核桃青皮中含有多种生物活性成分，在其**熟前含有大量维生素C。采用BSLB法对核桃青皮提取的活性成分进行初步筛选的结果表明。其****提取物均具有较明显的细胞毒性，可望进一步研究制成新的抗肿瘤药物。（brineshrimplethelitybioassay）
用60℃的水为萃取剂，以水与青皮质量比为1∶5，可对晾干的核桃外果皮（青皮）中褐色素进行提取，得到褐色素浸膏。这种色素可用于软糖、果冻、蛋糕等食品的着色。使用结果表明，该色素水溶性好，耐热性和耐光性较好。蔗糖、金属离子对色素的色泽无不良影响，乙醇对色素有增色效应，棕**的核桃皮色素稀溶液加入少量乙醇后，可形成诱人的深酒红色，适合用于色酒酿造。
一、自然阴干。
健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。
二、人工去皮。
具体步骤：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，*后用细针和牙刷仔细清理。整个过程*好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的*大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。
三、人工催熟。
若是着急。用200倍液的“**利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。
青核桃这个皮毒性比较大千万不能吃，它的毒性基本上很像杏仁里头的***，*好不要让小孩子动这个皮。
以上就是小编为大家整理的一系列青皮核桃的怎么吃的解答了，要吃青皮核桃的话，得好好处理青核桃皮哦！据说青核桃越吃越香哦，还等什么呢，金秋来了该上市啦！
