一、做法
主料:腊肉(生)250克芹菜200克
调料:花生油50克盐2克味精1克料酒10克各适量
制作工艺
1.将腊肉煮熟去皮，切成长方片；
2.芹菜去叶，择洗干净，切成段；
3.将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒；
4.边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒；
5.下入芹菜后再同炒几下；
6.见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。
二、材料
腊肉西芹红辣椒葱姜蒜末植物油料酒生抽
做法
1、腊肉洗净后在蒸锅里蒸十五分钟，冷后切成薄片备用。腊肉蒸过后再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段。
2、炒锅里放少量植物油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味，倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量生抽和料酒，就可以出锅了。
3、腊肉比较咸，所以炒这道菜可以不用放盐了。炒时可以根据自己口味调整盐味。
三、腊肉性咸味甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腌制食品中有较多量的***和亚***，且不可过量食用。
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是**高血压病及其并发症的**之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助**作用。
