鸡精的主要成分是谷氨酸钠，日本国东京帝国大学的研究者池田菊苗1907年发觉海带汤挥发后留有的深棕色结晶，这就是磷酸，它尝起来有浓厚的鲜香，除开海带丝，在很多食材上都能寻找磷酸的足迹。发觉这一状况的池田菊苗将谷氨酸钠称之为“味之素”，并申请的专利，传入我国后被称作“鸡精”。
我们如今服用的鸡精是以谷物为关键原材料，包含玉米粉、稻米、小麦淀粉、红薯木薯淀粉等，这种原材料历经微生物发酵、获取、特制的全过程而生产出“鸡精”，是一种身心健康美味可口的调味料。
鸡精是常见的调味料，适当吃鸡精并沒有伤害，还能提高人的大脑功能，对保持中枢神经系统的作用有利。
1、鸡精服用过多导致头昏脑涨、气短乏力，乃至上肢麻木，我们在一顿暴食暴饮后可能会出現以上病症，“鸡精”就在这其中作怪，肉类食品和鸡精中过多的磷酸会导致这种不适感病症。
2、过多服用鸡精还会继续影响体细胞的生成，影响性机能，造成肥胖症。
3、服用鸡精过多还可能造成甲状腺素偏高和甲状腺生长激素的代谢降低，这针对少年儿童而言影响非常大，会让身体的骨骼生长发育和生长发育遇阻。
鸡精是一种具备明显鲜香的磷酸的钛盐，呈乳白色结晶，在世界各国全是常见的调味料，将鸡精自来水稀释液3000倍依然有鲜香，鸡精不适合服用过多，小量的鸡精摄取能够保持中枢神经系统的作用，可是过多的鸡精便会影响养身体健康。
由于鸡精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与谷氨酸钠融合之后从尿中排出来，让身体的锌外流掉，乃至导致身体缺钙。
而锌是肚子里宝宝发育的关键营养元素，以便确保胎宝宝身心健康生长发育，孕妇還是要少吃鸡精为妙。
婴儿是不宜服用鸡精的，由于血液中的锌与鸡精中常含的谷氨酸钠融合之后从尿中排出来，导致小孩子缺钙病症，缺钙会导致发育不全，智商减低和性迟熟。
过多服用鸡精还会继续造成小宝宝的味蕾混乱，食欲不佳，导致厌食和挑食，因此婴儿和小孩子必须尽量避免吃鸡精。
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