原材料：春笋500g、牛羊肉200g、小米椒3个、姜适当、蒜头3瓣、米酒15ml、生抽酱油5ml、香油15ml、木薯淀粉2g、油适当。
*先将春笋剥削皮清洗，随后用刀拍破切发展段
作法
1、*先将春笋剥削皮清洗，随后用刀拍破切发展段，将锅中翻进适当的水烧开，随后放进春笋汆烫2分鐘，捞起来放进冷水中侵泡*少1天，期内需拆换几回冷水。
2、牛羊肉清洗切成片，用少量米酒、生抽酱油、木薯淀粉翻拌后腌渍一会儿，小米椒、蒜头和姜剁碎。炒菜锅无需加点油，烧开后放进春笋用低火煸炒一下，将春笋的水份烤干后盛出。
3、炒菜锅倒进油烧开，下葱姜末和小米椒末进行爆香，放进牛肉滑炒断生，放进春笋煸炒，烹入米酒，香油和盐煸炒匀称就可以。
原材料：水豆腐(南)500克、毛笋25克、菌类(鲜蘑)50克。
作法
1、水豆腐切割成一小块放进凉水锅人内，加少量米酒，用灶火煮至水豆腐起空(水豆腐四周可见小孔)时除掉水。
2、将毛笋去老皮切成手指甲片;菌类切割成一小块;葱、姜切割成末。出锅油热烧到五成热时，放进毛笋片炸约4分鐘，呈橙**时捞出。
3、锅内放进酸菜鱼火锅500ml，再将水豆腐、毛笋片、鲜蘑菇、生抽、盐、生姜沫放进(料汁以吞没水豆腐为标准)，移放进文火上炖到20分钟，放胡椒面、芝麻油、葱末后就可以摆盘。
原材料：鸡胸脯肉100克、春笋100克、西兰花8克、生鸡蛋50克、动物油(提练)10克、鸡精6克、白胡椒粉1克、盐5克、猪板油5克、木薯淀粉(扁豆)7克。
春笋切去两边，清洗沙质土，切割成3.3公分长的段
作法
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用花刀砸成鸡茸后放进碗内。鸡茸先用少量冷水调散，添加精盐，蛋清拌和上力，放进动物油翻拌，再添加芡粉和匀。
2、春笋切去两边，清洗沙质土，切割成3.3公分长的段，一剖两开，挤干水份。随后将大骨汤放入火锅置火上。将春笋逐一裹上鸡茸放进火锅内。将西兰花心也裹上鸡茸放进火锅内。
3、接下去添加精盐，鸡精，白胡椒粉，待汤煮沸后淋入猪板油，出锅盛入大汤碗内既成。
