牛奶含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维生素D、维生素b2、钙、钾、铁等营养元素。当代药理学研究发现，牛奶中的蛋白、矿物，尤其是钙、磷的成分都比牛乳略高;维生素D、B成分也高过牛乳，对保护眼睛、修复身体素质有益处。和牛乳对比，牛奶更非常容易消化吸收，宝宝对牛奶的吸收率达到94%以上。
牛奶味甘、温性，入胃、心、脾经;有补阴健脾养胃、滋补肾脏功能、润通畅便、祛毒的功效;可用以虚痨羸瘦、解渴、恶心想吐、呃逆、口腔溃疡、漆疮等症。治小儿口疮，以牛奶细细地沥于嘴中;对要漆疮的病人，取牛奶汗涂搽于痘患就可以。
购买：新鮮的牛奶比牛乳稍变黄一些，这是由于牛奶的人体脂肪、蛋白质含量比牛乳***物质成分也高，是这种物质自身变黄引发。牛奶闻着比牛乳的乳香气更浓厚。
存储：热水浴法。把取回来的鲜牛奶倒进不锈钢板奶锅中，将奶锅渗入内热开水的直口锅内水浴15分鐘。随后取下并马上渗入凉水中储放，直到食用。储放時间不适合超出9钟头。
1.适合营养不良、虚损赢弱、解渴恶心想吐、肺痨(肺结桉)咳嗽咯血、身患慢性肾炎的人服用。牛奶是肾病患者理想化的食品之一，也是气血虚者的***滋补品;
2.急性肾炎和肾功能衰竭病人不适合喝牛奶，以防肾脏功能加重负担。慢性结肠炎病人不适合喝牛奶，防止生腹胀，影响伤口修复，腹部手术**病人一两内不喝牛奶。
