原材料
猪小排500克、食用油10ml、姜2克、小葱1节、白砂糖1勺、生抽酱油10ml、酱油6ml、米酒10ml、麻椒6粒上下、八角3个、番茄沙司1炒勺醋、15ml
1、猪排骨清理干净后放宽水放锅里5分鐘，除去血沫;葱切条，姜剁碎快。
2、煮好的猪排骨再用冷水清洗干净;炒菜锅加点油，随后放进麻椒、八角和糖。
3、糖炒至调焦淡**后放进猪排骨、姜蒜;放进番茄沙司、生抽、醋、米酒。
4、续水未过猪排骨，大火烧开小火慢炖直到猪排骨肉质地软烂进味，起锅前10分钟上下加盐。
炖骨头何时加盐*好是?炖骨头放什么调味品?
炖排骨汤可分成两大类，一类是白汤型，一类是高汤型。
1、白汤型的放的调味品要少，小火慢炖，关键调味品有葱蒜，麻椒，良姜，喜爱食用菌的能够放进茶树菇，或者高丽参也可，千万别放生抽，会影响茶汤颜色。香辛类的调味品也不必放，要维持汤的原生态是*关键的，一般那样炖出的汤口味淡爽口，但猪排骨就没有了一种味道，以喝粥主导。
2、高汤型的无需很小的火，低火就可以，除开前边的调味品还能够添加调味料，如八角茴香、八角茴香、肉蔻、加生抽，或干黄酱，喜爱辣的能够加成都郫县辣椒酱，或小辣椒，炖到肉烂就行，猪排骨和汤都很好吃，汤能够铁锅炖菜或煮面条。
炖骨头何时加盐*好是?炖骨头放什么调味品?
白萝卜炖排骨
萝卜有赛山参之美誉，由此可见其营养丰富，且有滋补养生润心、换气**化瘀之作用，小孩风寒感冒、咳嗽咳痰，吃此菜(或喝粥)后，可立见作用。
原材料：
鸡排1000克，萝卜500克，葱段、生姜片、米酒、麻椒、胡椒面、盐各适当。
制做：
1、鸡排剁碎一小块，入沸腾中焯一下，捞起来用冷水清洗干净，再次入沸水锅中，放葱、姜、米酒、花椒粉，用低火煮炖90分钟，捞出来骨;萝卜削皮，切条，用沸水焯一下，去生味。
2、锅内煮的骨头汤再次煮沸，资金投入猪排骨和罗卜干，炖15分鐘，肉烂、箩卜软即成。
注：熄火后再加盐。盐放早了萝卜便会发黑有苦涩味。
