沙门菌当在感染之后是有一定的危险期的，一般的危险期为四十八钟头，当在感染之后病人早期会出現恶心想吐，头痛的症状表现，并且病人也会觉得全身没有力气，比较严重的病人刚会出現呕吐，或是是腹部疼痛的状况，排泄物的色调多是淡**或是是翠绿色的。
当在身患此类病症的情况下，病人能够应用抗生素来开展医治，抗生素能够合理的控制住病原菌的繁育和消灭病菌，能够应用三代头孢如头孢曲松钠、头孢他啶等，或是三代喹诺*如左氧氟沙星等药品来开展医治，在医治的情况下一定要留意让病人多饮水，而且留意皮肤的清理。
沙门菌这类病症的传播效果，*先便是根据食材开展散播，沙门菌能够在食材之中很多的繁育，因此大伙儿在平常的日常生活之中，在吃肉类食物的情况下，一定要留意生产加工熟之后加服用，针对牛奶牛乳也一定要留意烧开之后再喝，还有便是水资源散播，当我们的生活用水原被身患此类病症的动物所清除的排泄物环境污染之后，而我们又不不清楚的状况下食用之后则便会感染这类病症，*终一种便是根据病人所环境污染的用品开展散播，此类散播的方法常见于医疗器具散播。
沙门菌感染一年四季都能够产生。可是由于夏秋季时节天气热有益于沙门菌繁育，食材也非常容易被真菌感染，并且因为天气热，大家常喜欢吃冷的东西，消化道天然屏障作用变弱，蚊虫蚊虫也多，环境污染食品机遇增加，因此夏秋季更非常容易感染沙门菌。除此之外沙门菌感染一般由畜类食品造成，非常是畜肉类食品以及产品，次之为家禽类、蛋类食品、奶类以及产品。对细菌很多的食材加温不足或贮藏运送时被环境污染，服用前未加温或加温不完全，都可能导致食物中毒。
沙门菌的防范措施。留意饮食搭配、饮用水环境卫生。厨具、餐具务必常常清理、消**菌，生熟菜要分器皿，激光切割时要分刀、分板。服用时要煮开煮透。防止沙门菌环境污染食材也有一点很重要，便是在备菜全过程中保证生和熟分离，避免交叉式感染。建议水果刀和菜板备两个，一套专业用以切熟菜、凉菜和新鲜水果，此外一套用以切生牛肉、羊肉、鱼类等、蔬菜水果等要高溫烹饪的食物。装过生牛肉、羊肉、鱼类等、下蛋的厨房洗菜盆，需要高温消毒以后再用以立即盛放熟菜。
