米酒2瓶，生抽酱油1瓶，老冰糖400-500克（老冰糖，并不是单晶冰糖，商场有包裝好的类似这一份量），姜片10大面积，良姜3-5片，八角3个，麻椒一小把，八角茴香1小个，纯粮酒2勺，留1瓶米酒和纯粮酒，别的一起入锅煮沸转文火至老冰糖彻底溶化，待晾凉后倒进剩下的米酒和纯粮酒，家里有青柠檬，山楂果，话梅的顺手扔点进来。随后把蒸好得大闸蟹装进去侵泡10钟头就可以，这火锅锅底*少能够泡2次，假如你喜爱还能够将下中国台湾虾，香螺，鸡蛋一起装进去。
取干净的海碗添加葱蒜、朝天椒、麻椒、八角、八角茴香及其良姜，添加高宽比米酒和生抽及其一勺糖搅拌均匀，随后将大闸蟹放进在其中盖上外盖放入冷藏室一天就可以服用了，米酒的份量要得以吞没大闸蟹，进来以后的大闸蟹会用劲挣脱，因此不宜用保鲜袋，无需加温的腌渍方式让生吃螃蟹获得*高品质的营养成分。
阳澄湖大闸蟹清理干净以后放入炒锅里火灾蒸15分鐘取下来过冷水沥干水分。调酱腌渍：用米酒、花雕酒、五粮液依照3：2：1的占比添加姜片丝、盐、小香葱及其生抽和生抽腌渍阳澄湖大闸蟹，腌渍一整天后能够拿出来服用。
大闸蟹是海产品日常生活在水之中非常容易本身就感染裂头蚴，不仅是大闸蟹也有珍珠贝全是肺吸虫的关键吸咐区，只是借助高度酒或是米酒难以所有消灭病菌和裂头蚴，仅有这些抵抗能力好的群体吃醉蟹没事儿，因此一味追求完美口味而生吃醉蟹的不倡导，要对大闸蟹开展充足加温才可以消灭幼虫和虫体确保进餐安全性，因此一般大闸蟹也会挑选清蒸的的方法去做。
