生粉和淀粉不一样。尽管生粉和淀粉存有许多共同之处，并且他们的主要用途主要是用于水淀粉勾芡和退浆，但事实上这彼此之间還是存有挺大差别的。木薯淀粉并并不是指单一的某类粉，只是一个通称，在我们日常生活普遍的食用淀粉有玉米粉、红薯粉及其马铃薯淀粉这些。在不一样地区的菜式中应用的淀粉是有差别的，如四川菜中应用的木薯淀粉大部分全是红薯粉，而在北方地区的徽菜中大多数是应用玉米粉。而针对吉士粉，它确实和木薯淀粉有共同之处，但它关键還是指台湾省的绿豆淀粉，吉士粉的主要用途主要是用于水淀粉勾芡。
淀粉和生粉的功效也不一样，吉士粉的关键功效的提升食材的嫩滑口味和黏稠度，玉米粉除开这一功效以外，还能在制做点心中具有疑胶的功效。并且此外，二者在烹制技巧上也是一些差别，吉士粉一般全是立即与冷水调均匀就可以，而木薯淀粉在制做点心的情况下*好还能添加一些小麦面粉。
吉士粉能够替代木薯淀粉，但需要了解的是但并并不一定的木薯淀粉都能作为吉士粉来应用，实际需看哪些原材料做成的木薯淀粉。木薯淀粉并并不是指单一的某类粉，只是一个通称，在我们日常生活普遍的食用淀粉有玉米粉、红薯粉及其马铃薯淀粉这些。像一般用于水淀粉勾芡得话，那吉士粉是彻底能够替代木薯淀粉的，都能够提升食材的嫩滑口味和黏稠度。但如果是会要想用于制做点心，应用番薯淀粉的情况下是不能用吉士粉替代的，番薯淀粉的黏性没办法掌握，非常少许多人会用它来水淀粉勾芡、退浆，只是多用于制做小点心等。
红著粉是木薯淀粉中的一种，木薯淀粉并并不是指单一的某类粉，只是一个通称，在我们日常生活普遍的食用淀粉有玉米粉、红薯粉及其马铃薯淀粉这些。红著粉就是说应用红薯所研发而成的粉末状，因而也被称作番薯粉。这类木薯淀粉一般呈颗粒，有砂类和细砂二种。因为红著粉遇水后以后会出現浓稠状且这一黏性没办法人为因素操控，因此非常少许多人会用它来水淀粉勾芡、退浆，只是多用于制做小点心。
