一，我们要掌握鸡蛋的营养成份。一个50克上下的生鸡蛋，里边的蛋白约有7克，有6克人体脂肪，82大卡发热量。生鸡蛋的碳水化合物占比合乎人体系统需要，非常容易被消化吸收，其含有大豆卵磷脂，可以提高记忆力，此外，生鸡蛋还带有维生素D、维生素E、磷、锌、铁等物质，因此生鸡蛋是“理想化的营养成分库”，而且这种营养元素都非常容易被消化吸收。
二，血液中胆固醇水准和摄取脂肪率、活动水准等要素相关，与每天摄取的胆固醇没有太大的关系。50克的生鸡蛋带有188mg的胆固醇，而且关键集中化在鸡蛋黄一部分。以便考虑不一样人的营养成分需要，又不导致缺乏营养，不一样群体的生鸡蛋摄取量会各有不同，例如老人每日可以吃1至2个，从业头脑或轻精力工作中的青年人和成年人每日可以吃2个，正处在发育过程的青少年和少年儿童每日可以吃2至3个鸡，而孕妇、孕妇、乳妈乃至患者，每日可以吃3个，此外肥胖症和三高病人对胆固醇较为比较敏感，*好是咨询医生后再吃。
*终，一天吃两个鸡蛋实际上没问题，可是胆固醇较高的人就需要留意点吃，此外鸡蛋黄营养丰富，切勿丢掉。
生鸡蛋中*宝贵的莫过蛋白，但假如长期煮，蛋白会转性，营养成分受到非常大影响。因此，生鸡蛋的烹制方式每一个人都该引起重视，才可以把营养成分利润*大化。
血压煮蛋前，先将生鸡蛋放进凉水中，能够变弱蛋内标准气压，等水烧开烧开后再刚开始记时。
血液不一样的時间会煮成生熟不一样的生鸡蛋，烧开后三分钟会煮成鸡蛋清熟软，但鸡蛋黄刚熟的溏心鸡蛋，这时较大水平保存了鸡蛋的营养，但是无法充足消灭沙门菌，而且身体需要90分钟才可以充足消化吸收。
补充烧开后煮五分钟，这时候鸡蛋黄略微凝结，色调呈橙**，抗营养元素被毁坏，而沙门菌也在安全性范畴内，是*营养成分的生鸡蛋。
负重烧开煮超出十分钟，蛋白的构造会越来越紧实，较为难消化吸收，蛋氨酸溶解出的**盐会和鸡蛋黄起反映，转化成不容易消化吸收的硫化铁，损害营养成分。
换句话说，水沸腾后再煮五分钟的生鸡蛋*好是，口味软糯，并且也安全性，能较健全的保存了鸡蛋的营养。
