今天买了一些肠衣,想了解一下肠衣是什么做的？
hlj778:
肠衣一般是猪大肠，小肠做的，贮藏方法比较特殊，肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠**从而失去食用价值
wzxw995:
肠衣是什么，肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线，一般会当作火腿肠外表的肠衣，基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。
