隔水鸡是广东茂名、湛江市和海南省的一道汉人特色美食，是隔着水靠水蒸汽煮熟的鸡。化州人初期引以为豪的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击性下，失去一定的风采。因此餐馆经营人们想到本地民俗有隔水蒸鸡的制作方法，制做其实不是很难，掏空鸡内脏后，塞入平菇虾米音乐这类，整鸡装在盘内，随后把它放入配有一定量沸水的锅中，用火加温慢蒸，运用开水蒸气把鸡煮熟，那样的鸡既香嫩美味又性情温顺，让吃怕了油炸食材的大家食欲大好。
材料准备：
把鸡内外洗干净。内外抹盐，精置20分钟。
外边大概用三，四勺子盐抹匀，肚里随意撒一勺子盐晃晃就可以了。
作法：
把鸡放到菜盘里上锅蒸。视鸡的尺寸蒸15-20分钟，这一時间很重要，短了不太熟，长了鸡就老了。要做几回就能寻找规律性。
出锅后，把猪板油到在一个小碗儿里，别丢掉。广州人纯正的是用这一猪板油沾鸡。假如嫌太油腻感，还可以用于煮青菜。
撕去鸡皮，把鸡撕破或整鸡上菜(留意发烫)
原材料：
光鸡1只(约800克)，姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍兴酒30克，色拉油少量，食用油50克，食盐10克。
制作方法：
先用食盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，随后将绍兴酒倒进鸡膛内摇匀，再放进姜茸、葱条，入笼煮熟，出笼后，除掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。
文火饭锅下油，待油开，用炒勺将煮沸的油淋在鸡表面，爆香姜茸、葱丝，加色拉油翻拌，作为佐食。
在上文我们详细介绍了一道十分知名的菜式，那便是隔水蒸鸡，隔水蒸鸡不仅味儿非常好并且也有很多种多样作法，前文为大伙儿详细介绍了二种隔水蒸鸡的作法，坚信大家都早已把握了吧。
