原材料：猪排骨，长豆角，葱蒜（切条），大豆油2炒勺，米酒2饭勺，白砂糖3饭勺，生抽2饭勺，花椒粒1个，辣椒干2根，盐，鸡精适当
作法：
1、炖以前先把猪排骨焯一下，要凉水入锅，那样非常容易排出来血沫。（如果是开水得话，一入锅肉里的鲜血就非常容易凝结而排出不来）；
2、*先要给猪排骨着色。锅中倒进适当油，放白砂糖3勺，搅拌直到出泡，这个时候就可以倒进猪排骨啦！要准备好盖子哦！一手底下猪排骨，一手扣盖子，那样自身才不容易被崩到，也可以维护好餐厅厨房干净的墙面；
3、猪排骨崩一会后，下葱蒜麻椒，煸炒两下，点少量生抽（我的是生抽酱油）；
4、放水，倒进长豆角，在放一两根辣椒干，盐适量，扣盖；
5、沸腾加少量米酒，去肉腥，排完米酒，扣盖，文火炖10分钟，尝下咸度，再转到火灾炖20分钟；
6、临起锅的情况下点适当鸡精。此刻假如感觉色调没烧好得话，能够点少量酱油。
根据以上的详细介绍，由于是纯正的东北地区豆角炖排骨，因此调料和作法相对性繁杂些，关键取决于调味品的配搭，例如麻椒、辣椒干、米酒、白砂糖，这几种的配搭要控制得好，不建议偏甜，此外长豆角也需要留意尽可能多炖一些時间，要完全烂熟，防止以便美观大方煮不太熟而食物中毒。
