原材料：春笋500克，老母鸡汤1碗，辣椒干2只，绍兴酒1勺，白砂糖、盐少量。
作法：笋竖割机壳，大概划至笋肉深，从下向上详细地剥掉笋壳，那样笋就不容易破裂，后边切出便是详细的条形;将笋清洗入沸水锅焯5分鐘，以去笋苦涩味;捞起来笋，过冷水，与凉老母鸡汤一起入锅用中火烤开;倒1勺绍兴酒加辣椒干，用文火煨8分鐘;尝咸度，放盐及白砂糖合味，再煨一会儿摆盘，留意用筷子理清，并把朝天椒夹出来。
原材料：咸肉1块、春笋1个、韭菜苔3根、小辣椒2个，调味品有盐、味精、米酒、酱油。
作法：*先将咸肉切条，在开水中煮到咸肉的白肉呈透明色的情况;随后把春笋切成片，小辣椒切条，韭菜苔修边成段;在锅中滚油，等春笋片煸至发黄，放咸肉同炒，加小辣椒丝和韭菜苔白，放盐;再加韭菜苔叶，点少量米酒、味精，就可以了。
鲜竹笋滑鸡片
主要材料：鸡脯肉(适当)春笋(适当)调味品鸡蛋清(一个)辣椒(适当)尖椒(适当)木薯淀粉(适当)油(适当)糖(适当)米酒(适当)盐(适当)葱(适当)蒜(适当)姜(适当)白胡椒粉(适当)
1、提前准备原材料。
2、鸡脯肉清洗，切片状;春笋削皮清洗切成片;青红椒块。
3、鸡脯肉片加一个鸡蛋清、盐、干淀粉、米酒翻拌，冷冻腌渍三十分钟上下。
4、笋丝放入开水锅中绰烫至断生。
5、锅中加点油烧至三成热，放进鸡肉滑至掉色，盛出预留。
6、锅加点油，放进葱姜进行爆香。
7、再添加笋丝煸炒一小会。
8、再添加鸡脯肉片，加香油、盐、糖、白胡椒粉煸炒调料。撒葱段，用芡粉勾薄欠，淋入少量芝麻油，煸炒匀称就可以。
小技巧：
乳腺滑鸡脯肉口腔上皮细胞，油不适合超温，那样鸡蛋清和肌肉不容易炒散，还能避免烧焦，确保细嫩口味。
乳腺笋丝绰水后再炒，可除去苦涩味，口味更细嫩。
所述便是美味可口鲜笋的做法全集详细介绍，吃鲜竹笋不仅能够改进便秘另外针对防止血压过高就有一定的实际效果，可是假如说您的胃肠自身并不是非常好得话，建议還是不必吃鲜竹笋的好或是是在吃的情况下留意控制一下量，以防出現由于消化不良而造成的胃里烧开的状况出現。
