1葱、姜洗干净后，生姜切成片，葱切条。坐锅开水，送入生姜片、葱段，添加米酒。2水开后快速倒进长鱼（泥鳅），盖紧盖子，焖3分鐘后捞起来，清洗粘液。
3用竹条或是水果刀从长鱼侧边选择，顺着椎骨各自片下长鱼类，取背脊肉切段预留。4炒菜锅内倒进底油至6成热时，蒜头切成片，与葱段、生姜片一同下锅进行爆香。
5放进长鱼背脊肉，烹入米酒、生抽酱油、酱油，放盐、糖、黑胡椒粉、味精调料。6煸炒一会儿，用水淀粉勾芡，沿锅边淋入米醋，*终再淋上芝麻油，颠锅摆盘。
特色美食创作背景
软兜长鱼，淮扬特色美食，长鱼宴中108道美味的学界泰斗，制成品鲜美鲜嫩，意犹未尽，这到底是怎么做的呢？看来下优秀教师的作法吧。
下列为各位朋友们们详细介绍的是软兜长鱼的作法。坚信大伙儿看完了以上的这一文章内容针对软兜长鱼的作法，拥有一定详尽的掌握。在平时的日常生活之中喜欢吃软兜长鱼的小伙伴们，能够依据以上的这里详细介绍，来试着作出。
