（1）要应用开水，不必加凉水。开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外浸，维持肉味美味；
?（2）旺火烤开后，解开盖子炖20分钟以好去处臭味，随后盖上，改成微火小开，使炒面上漂油维持溫度，具有焖的功效；
（3）烹煮全过程中，盐要放得迟，水需一次加满，假如发觉水少，应加沸水；
（4）煮肉前一天，用芥末酱在肉表面抹一下，煮肉前，用凉水洗去，那样不但熟得快，并且肉质地细嫩；
（5）将少量荼叶用沙布包好，放进锅内与牛羊肉一起烧煮，肉熟得快，味儿芳香；
（6）加些酒或醋（1KG牛羊肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋）炖牛肉，也可使肉酥烂；
（7）在肉锅里放好多个山楂果或几块箩卜，既熟得快，也可去异味。
?尤其是在冬季的情况下假如吃羊肉熬汤得话，能够具有一种清补的功效。可是大家针对牛羊肉煲汤的做法，通常为稻粱谋。牛羊肉熬汤的制作过程和调料，全是有一定的注重的。依照以上的作法一步一步的来，就可以作出美味可口的牛羊肉熬汤了，大伙儿能够畅快的牛羊肉的美味可口了。
