单饼，传统式面点，薄厚适度，有延展性，有嚼劲，既可独立服用，又可以配搭蔬菜水果和大葱、面酱服用，是河南人的意味着食材。吃时要用两手拤住往嘴塞，谓之“拤饼“。也更是这摊煎饼的延展性、小葱的甜味、面酱的芬芳，铸就了河南人直爽义气、胸怀坦荡性格特点。
白面粉500克食用油少量香莱适当小葱适当生鸡蛋(炒过)适当面酱适当
原汁原味口感烤加工工艺三十分钟用时一般难度系数
1、先将小麦面粉将少量开水烫一下，一般是五分之一小麦面粉要用开水烫，剩余的小麦面粉加冷水揉面。
2、将合好的面糊，醒10分钟。
3、将醒好的面糊，搞成等尺寸的小面糊。
4、将小面糊擀成饼。
5、将擀好的饼上放少量食用油。
6、将油匀称粘满饼的一面。
7、将擀好的另一张无油馍盖在一侧粘满油的饼上，另外用擀面棍将二张饼擀到尺寸类似。
8、锅热后将擀好的饼入锅，文火烙。
9、饼熟以后将饼从正中间分离，因为以前两饼中间忽略油，因此可轻轻松松分离。
10、将单饼上放进面酱、炒好的生鸡蛋、香莱、葱。
11、*终将饼一卷，美味可口的单饼就制成了。
