海蟹属在印度洋海域-西太平洋的类型许多，是关键经济发展蟹类。普遍的有红星梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三种海蟹外形极其相似。认真观察，红星梭子蟹头胸甲表层上面有3个深红色椭圆状班，比较突出，差别于其他二种。运海海蟹头胸甲上面有较粗的颗粒物及显著的斑白云纹图案，而三疣梭子蟹头胸甲上的颗粒物细微，无斑白云纹图案，有3个疣状突，故称三疣梭子蟹。后面一种是海蟹中总数数*多，生产量较大的一种，约占海蟹总产值的90％上下。除此之外，我国还产星光海蟹、矛形海蟹、拥剑海蟹、纤手海蟹、薄氏海蟹等。
1.海蟹剥掉去鳃清洗，蟹棒切割成8份备用。
2.把连藕清洗，切一片。
3.炒菜锅烧开，放进鸭胗加冷水熬成汤，鸭胗捞起来另用。
4.把海蟹、鸭胗、生姜片、蒜仁放进盘里。藕汤及食盐、鸡精、绍兴酒落锅配成汁，淋蟹上，入笼灶火红红火火10分钟上下，取下能食。
新鲜的海螃蟹，有一个储存的方法强烈推荐给大伙儿：放进一个干净的器皿内，用黑米混和2个打撒的生鸡蛋，再撒点黑芝麻粉，用这一化合物倒进器皿内，吞没大闸蟹的壳，随后用深色的布把器皿口盖上，要能透气性但不透。那样能够增加大闸蟹的生存時间，而且能让海螃蟹的味道越来越更为肥鲜。
不愿意那么不便的，还可以立即将海螃蟹放到有一点点浅水区的面盆里，加透气性的外盖，或是将螃蟹腿捆住，不然会爬走。
如果是冰鲜海螃蟹，放进冰箱冷冻室冷冻储存，大概能够储存1-3月。但留意不必反复解除冻结。
