竹笋干是以笋为原材料，根据去壳、蒸制、压片糖果、风干、整形美容等加工工艺制得。清流县生产加工的“闽竹笋干”，颜色金**，呈透明色状，片宽节短，肉厚脆爽，香味抑郁，称之为“烟笋”，是“八闽土特产”之一，在世界各国特色美食调料中颇负盛名。竹笋干不但辅助特色美食，并且有非常的营养成分和功效与作用。
竹笋干颜色黄亮、肉质地肥硕，带有丰富多彩的蛋白、**纤维素、碳水化合物等营养元素，低热量、少糖、多膳食纤维素的特性有利于食、健脾开胃之作用。可提高胃口、防便秘、清爽败毒，是备受众多顾客热烈欢迎天然身心健康食品。
竹笋干不但辅助特色美食，而且有非常的营养成分和功效与作用。竹笋干带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b21、B2、C。
每100g鲜竹笋干含干物质9.79g、蛋白3.28g、碳水化合物化合物4.47g、**纤维素0.9g、人体脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种营养元素和胡罗卜素成分比白菜成分高一倍多;并且竹笋干的蛋白较为优异，身体必不可少的磷酸氢钙、谷氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，及其在蛋白质代谢全过程中占据关键影响力的磷酸和有保持蛋白构形功效的胱氨酸，都是有一定的成分，为优质的健康保健蔬菜水果。
因为竹笋干带有多种营养元素和**纤维素，具备**、**功效。长胖的人吃笋以后，也可促消化，是胖人减肥瘦身的上品。
竹海散生的地方的大家多长命，且非常少患高血压，这与常常吃笋有一定关联。
竹笋干的营养成分成分据南京市林产化工厂研究室测量，笋带有糖原2-4%，人体脂肪类0.2-0.3%，蛋白2.5-3%，并带有胱氨酸、磷酸等18种碳水化合物和多种营养元素，及其磷，钙等身体需要的营养元素。
比如由毛笋做成的"烟笋"，100克中带有19克多的蛋白，及其丰富多彩的钙、磷、铁等无机质。
