八爪鱼只需要煮几十秒就可以了，*先是要把锅中的水烧烧开，随后入锅过一遍水，放一些调味品就可以，速率要快，煮久了八爪鱼的肉质地能变的沒有延展性，口味差多了。
水焯八爪鱼的作法
1、将八爪鱼去内脏**，清洗，打花刀。1两一只的将每一只爪割下来，身体分3一部分；小的二只爪为一组较为适合。
2、锅中加水烧开，水流量以能恰好未过八爪鱼为好。大火烧至烧开。
3、将八爪鱼倒进烧开的水里，再次火灾加温，用铁铲持续滚翻八爪鱼。
4、大约20秒钟后，水还未开，可是挨近锅的周边已出現少量白沫子就可以熄火。
5、捞起来八爪鱼，放进海碗中预留。
6、大葱（500克鱼用3颗葱）切斜片状预留。
7、在八爪鱼碗里加适当盐、鸡精，放进葱片，倒进适当醋，翻拌摆盘就可以。
美味可口温呛八爪鱼
主要材料
八爪鱼：500香莱：一小把大蒜：一个
辅材
生抽酱油：适当辣酱：适当
操作步骤
一步
1.八带鱼买的情况下请商家清除干净，回家了，斩成大物件；
二步
2.锅中放些姜，葱，水烧开，放进斩成大物件的八带鱼，淋入米酒，锅开，即捞起来八带鱼；
三步
3.将汆好的八带鱼，香莱，蒜末，淋入生抽酱油，辣酱，翻拌就可以.
做菜方法
八带鱼，水开就捞出来，不能煮久，不然，就如橡皮筋，难以下咽。
美味可口的水焯八爪鱼
主要材料
八爪鱼：500
辅材
辣椒干：2勺大蒜瓣：6块生姜：适当米酒：一茶匙黑胡椒粉：两汤匙食用油：适当野山椒：三勺麻椒：一勺
操作步骤
一步
八爪鱼洗干净沥干水份预留
二步
2.锅内倒适度的水资金投入除八爪鱼外全部辅材烧开
三步
3.烧开后资金投入八爪鱼（喜爱小口八爪鱼的口味可以不切片）
第四步
4.大火烧开转低火焖五分钟
第五步
5.*终撒上葱段就可以。
