1、*先面沒有发起來，可能是由于放的酵母粉不足多，那样的话就需要更长的時间才可以发起來；有时由于冬季天冷也需要更久的時间来醒面，因此醒面时*好是调节好工作温度。
2、醒面时需要适合的工作温度，假如溫度过高，把面立即给烫熟透，那样如何也发不出起来了。
3、也有醒面，放酵母粉加水要留意水的溫度，不可以太烫了，非常容易把酵母菌烫死，就起不上醒面的功效了，水太凉会减少酵母菌特异性，发面时间需要更长。
4、假如是由于時间还不够造成的醒面沒有发起來，那样就再置放時间久点；假如是由于工作温度过高，或兑温度渡过高，造成发不起來面了，那样的话，能够把早已合好的面用于做饺子，或是做一些不需要醒面的面点来吃就好了。
挽救方式是添加一些酵母菌或苏打，再次揉面，和完了静放三十分钟就可以了。
要寻找面没发的原因。假如酵母菌的特异性不太好，就换为好的酵母菌。假如酵母菌特异性并并不是很差,还可以還是用这一酵母菌，再添加一些酵母和面粉，再次和面。假如面买回去或者买以前也不新鮮，很长期了，一般面时间长，影响醒面，这类状况是不容**过，即使酸了都不发。
酵母菌(saccharomyce)是基因**试验中常见的真核生物受体细胞，塑造酵母和塑造大肠杆菌一样便捷。酵母菌复制媒介的类型也许多。酵母也是有质粒存有，这类2pm长的质粒称之为2um质粒，约6300bp。这类质粒*少有一段時间存有于细胞质内性染色体之外，运用2pm质粒和大肠杆菌中的质粒能够搭建成能穿行于病菌与酵母体细胞中间的穿行质粒。酵母菌复制媒介全是在这个基本上搭建的。
