蛋白质含量为10%以上(玛卡种类的蛋白质含量超出14%)，59%的碳水化合物化合物;8.5%的化学纤维，含有丰富多彩的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物，并带有维他命C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪率不太高但在其中多见不饱和脂肪，脂肪酸和a亚麻酸的成分达53%以上，***特异性成分包含黄*、芥子油苷以及溶解物质异硫*酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。1
玛卡中带有两大类新的绿色植物特异性成分，玛卡氟苯(macamides)和玛卡稀(macaenes)，并明确这二种物质对均衡身体雄性荷尔蒙有明显功效，因此玛卡又被称作***雄性荷尔蒙柴油发动机。在玛卡商品的目的性科学研究中，又发觉了几类独特的玛卡黄*，伴随着科学研究的深层次，玛卡中还会继续有大量的具备特异性的新物质被分离出来和评定。[7]
玛卡经太阳晒后能够服用，还可以做成凉菜，熟菜更优，它能出示很多能源，品味过玛卡的人说，服用它有成就感，让人觉得十分舒适，其味儿甘醇。
玛卡的鲜根能够和肉或别的蔬菜水果一起炒过服用，还可以晒乾后自来水或牛乳煮开服用，本地土著人常把鲜根加纯蜂蜜和水果榨汁做为一种饮品食用。玛卡含有高企业营养元素，对身体有滋补养生强身健体的功能，服用过的人会出现精力充足、精神充沛不容易疲惫的觉得。[6]
玛卡选用栽种方法繁育。玛卡为自花授粉农作物，选用单棵留种，能不错地主要表现种性。挑选合乎此种类特点特点、样子齐整、表皮光滑、根须少、根头挛缩、无病害的玛卡作种株，3月月初栽种于梳理好的留种地，株间距10-20公分，行间距30公分，栽时卡紧土，移栽后浇透定根水。生长发育期内施肥1次，开花期留意**蚜虫。
6月上中旬，当角果初显棕褐色时，立即将塑料薄膜铺平于行与行，并且用石头卡紧，选大晴天中午，轻轻拍打主茎，将種子抖掉，微晒后，用换气优良的包装袋贮藏，储存于自然通风荫凉干躁的地区。
