粽子的种类有什么：主要是南北方两大流派，地区细分化特点各不相同
江南一带的棕子分粤式和宋式二种，竟如中秋月饼的归类一样。粤式，乃椰丝粽、蛋黄月饼粽、烧鹅粽、动物油红豆沙粽、叉烧肉鸡蛋黄粽等。宋式，则有高梁米粽、赤小豆粽、新鲜猪肉粽、香肠粽等。之后，我来过以生产棕子出名的嘉兴市，才知此处的肉粽子果真非凡，其香糯和美味，迄今未有可与之对比的粽类。江南地区的棕子知名度*旺，作法也繁杂，尤其是馅，变幻无常。和北方地区棕子的一个重特大差别是，江南地区棕子的檽米原材料，多事先用生抽预浸，与饺子馅相蒸，香气扑鼻。
北方地区棕子的块头很大，为斜四角形或三角形。现阶段，销售市场上供应的大部分是檽米粽。在农村中，依然习惯性吃大黄米粽，黏韧而芳香，别具风味，北方地区棕子多以大枣、红豆沙做馅，极少数也选用果干为馅。北方地区的棕子，多是简易高梁米，或是杂以赤小豆、大枣，蘸白砂糖服用。
1、广东省端午节粽子。南方地区棕子的意味着种类，除新鲜猪肉粽、红豆沙粽外，也有用鸭蛋黄制成的鸡蛋黄粽，及其用鸡脯肉丁、鹅肉丁、卤排骨、鸡蛋黄、平菇、绿豆蓉等配制为包馅的杂锦粽。
2、闽南地区端午节粽子。厦门市、泉州市的烧肉粽、碱水粽皆**全球。
3、宁波市端午节粽子。浙江宁波棕子多见四角形，有碱水粽、赤小豆粽、大枣粽等种类。
4、嘉兴市端午节粽子。浙江省嘉兴粽子有悠久的历史，有三角形和正方形，有新鲜猪肉、红豆沙、八宝等种类。
5、苏州市端午节粽子。苏州市棕子多见呈长而细的四角形，有新鲜猪肉、枣泥、红豆沙等种类，具备调料注重、制做细致等特点。
6、四川端午节粽子。四川人嗜辣，因此棕子也是有超辣之分，四川的辣粽，因制做注重，加工工艺繁杂，其口感与众不同。
7、海南省端午节粽子。与北方地区的棕子不一样，它由芭蕉叶包成方锥型，约重半公斤上下，檽米中有鸭蛋黄、卤排骨、咸肉、红烧鸡翅等。
8、北京市端午节粽子。北方地区棕子的意味着种类，其块头较小，为斜四角形，多以大枣、红豆沙做馅，极少数也选用果干为馅。
9、山东省端午节粽子。采用黄黏米包囊的棕子黏糯，夹以大枣，口味与众不同。
10、中国台湾端午节粽子。含有深厚的闽南地区口味，种类甚多，有高梁米粽、绿豆粽、叉烧肉粽、八宝粽、烧肉粽。
此外，也有贵州省的“泡菜粽”、西安市的“纯蜂蜜凉粽”、江浙的“咸蛋粽”、上海市的“盐味粽”、云南省的“香肠粽”等。
棕子不但样子许多，种类各种各样，并且全国各地的口味也不尽相同，关键有甜、咸二种。清甜味有清水粽、赤小豆粽、豇豆粽、大枣粽、玫瑰花粽、瓜仁粽、红豆沙动物油粽、枣泥动物油粽等。盐味有生猪肉粽、香肠粽、腊肠粽、鲜虾粽、肉粒粽等，但以生猪肉粽较多。此外也有江南口味的杂锦粽、豆蓉粽、平菇粽等，也有一头甜一头咸、一粽二味的“双拼别墅粽”，这种棕子均以佐粽的不一样味儿，促使棕子大家族绚丽多姿。
